Un rayon de soleil, quelques degrés en plus, la bonne humeur de retour: tous les ingrédients réunis pour prendre l’apéritif entre amis.
Et quoi de mieux à l’apéritif que de déguster quelques tranches de jambon serrano avec un petit verre de chianti ? Pas grand chose. Quelques saucissons pour enrichir votre table et vous êtes prêt pour attaquer l’apéro. Si vous êtes un amateur de pâtés, avec quelques tranches de pain et le reste du panier vous apprécierez fortement le moment. Jambon serrano, chianti, saucissons et pâtés se marient parfaitement autour d’une même assiette. Un apéritif comme celui là vous donnera très probablement envie de dormir et le rayon de soleil ainsi que le transat seront vos alliés les plus précieux dans un tel moment.
En ce qui concerne votre ligne: pas d’inquiétude à avoir puisque le jambon serrano est très bon pour la santé et pauvre en calories ( voir le billet sur les vertus du jambon) tout comme le chianti qui est bon pour le cœur ( rappelons tout de même que l’abus d’alcool est dangereux pour la santé et qu’il faut en consommer avec modération), en revanche pour le saucisson et le pâté… je dirais juste qu’il est bon de se faire plaisir !
Et où pouvez vous trouver les meilleurs produits du terroir ? Jambon serrano, chianti, saucissons et autres pâtés des terroirs du Sud-Ouest de la France, d’Italie et d’Espagne sont sur avenuedugout.com ! Bien sûr.
N’hésitez pas à commenter nos billets et d’interagir avec nous ! Bon apéro.
C’est une information qui nous parvient des États-Unis, le foie gras va devenir interdit dans l’État de Californie. Sa production ainsi que sa vente ne seront plus autorisées dans l’État. La raison est simple, une loi datant tout de même de 2004 vise à interdire le gavage des volatiles, une fabrication qui est jugée barbare et qui cause de la souffrance aux animaux en question. Le sénateur à l’origine de ce texte de loi a laissé 7 ans aux producteurs de foie gras de l’État pour trouver une solution alternative à cette production. Seulement sans gavage, on ne peut produire du foie gras. Autant dire que les fins gourmets californiens ont fortement intérêts à faire un jolie stock de foie gras. De nombreuses associations se lèvent contre cette interdiction toute proche. Producteurs de foie gras ainsi que restaurateurs organisent des repas pour récolter des fonds permettant de contrer en justice cette loi. Et que déguste-t-on à ces repas ? Du foie gras bien sûr. L’argument que ces lobbies vont mettre en avant est que la gavage et ainsi la production de foie gras peut se faire sans « cruauté ». De plus, cette interdiction serait une atteinte aux libertés, si chères aux yeux des Américains.
Heureusement le foie gras n’est pas ( encore?) interdit en France, pour le plus grand bonheur de nos papilles et pour nos repas fêtes.
Pour déguster nos meilleurs foies gras c’est sur avenuedugout.com.
Le jambon de Bayonne n’est pas simplement un met de choix extrêmement bon, c’est aussi un aliment riche et bon pour la santé. Il n’a pas fini de vous faire découvrir ses vertus. En voici quelques unes:
Riche en vitamines:
Le jambon de Bayonne est formidablement riche en vitamines et plus précisément celles de la famille B. La vitamine B1 qu’il contient est un parfait anti-oxydant qui permet de lutter activement contre le vieillissement de la peau. En effet, environ 100 grammes de jambon permettront d’apporter près de 80% des apports journaliers recommandés pour un adulte. En résumé deux tranches de jambon de Bayonne par jour sera parfait pour le moral, pour les papilles et pour la santé.
Source de lipides:
Constitué d’acide oléique, d’acides gras Omega 6 et aussi très pauvre en cholestérol, le jambon de Bayonne permettra d’être en bonne santé, une meilleure croissance pour l’enfant et la régénération de la peau.
Mine de protéines:
Le rapport protéines/ calories n’est pas favorable avec tous les aliments loin de là. Cependant il n’en est rien avec le jambon de Bayonne. Ce rapport est particulièrement bon pour notre santé. Sa teneur en protéines s’élève à environ 23g pour 100gr de jambon. La perfection bayonnaise en toute simplicité.
Mais c’est également un aliment à mettre en valeur pour les régimes hypocaloriques. Il est néanmoins bon de rappeler que faire un régime en mangeant du jambon de Bayonne ça ressemble au paradis.
Résumons en quelques mots: le jambon de Bayonne est bon pour la santé pour de nombreuses raisons précédemment dites, il faudrait donc me trouver une seule raison pour ne pas se faire plaisir et en déguster quelques tranches pour votre apéritif ce week-end !
Ce week-end il est temps de choisir entre deux jambons. Le jambon cru et le jambon de Bayonne ! Dans tous les cas vos papilles seront contentes.
Malheureusement pour les autres jambons: jambon serrano, jambon de Parme, jambon Noir du Périgord et jambon cru italien, les amateurs ont voté et le second tour pour pouvoir peut-être accéder à la plus prestigieuse des places pour un jambon est devenu un rêve lointain. Quel est le jambon que vous verrez sur vos écrans et dans vos assiettes ce dimanche à 20h ? Un jambon cru ? Un jambon de Bayonne ?
Pour voter il suffit de laisser un commentaire sur ce billet et celui qui aura le plus de votes remportera la mise. Une place dans toutes les assiettes françaises pendant 5 ans.
Actuellement en meeting, le candidat Bayonnais, Mr. Jambon de Bayonne est en retard dans les sondages et pourtant son goût est inimitable. Son adversaire Mr. Jambon cru, pourtant affiné beaucoup moins longtemps, il reste en tête.
Le débat de cette semaine entre ces jambons a été intense. Attaque d’un côté comme de l’autre. Les sujets dominants étaient bien sûr le goût, l’intensité de la couleur, le parfum et les bienfaits médicaux. Le jambon de Bayonne rendait tranche pour tranche au jambon cru qui lui se défendait avec sa couenne et son gras. Un beau duel suivi par près de 18 millions de consommateurs de jambon.
Votez pour votre jambon préféré ! Le scrutin est ouvert.
C’est ce week-end que la fête du foie gras à S-Sever dans les Landes se déroulait. Plus exactement le 28 et 29 avril.
Les Landes est de loin le premier département producteur de foie gras en France. Mais les Landes sont également le lieu où se trouve le plus de produits agricoles reconnus par un label de qualité ( I.GP, A.O.C, label rouge, etc.). Parmi ces mets on retrouve bien évidemment le foie gras, mais également les confits de canard, les gésiers de canard, les magrets et beaucoup d’autres produits.
C’est l’association départementale « Qualité Landes » née par le Conseil Général des Landes et de la Chambre d’Agriculture des Landes qui propose les produits pour les labels et qui fait respecter les cahiers des charges de ces produits. Elle gère avant tout la promotion et la défense des produits landais.
Revenons à notre fête du foie gras après ce léger détour sur la gastronomie landaise. C’est donc St-Sever qui a pris l’initiative d’organiser une telle fête simplement du fait de la proximité des conserveurs et producteurs fermiers. Ces derniers ont d’ailleurs su contrairement à d’autres régions, privilégier la qualité à la quantité.
Durant ce week-end, tous les acteurs de la filières étaient réunis pour promouvoir le foie gras et surtout le savoir-faire des acteurs. C’est avec de nombreuses animations et en musique et avec dégustation de foie gras sur que l’on apprécie ce moment. Tous les ans à cette période vous pourrez aller vous faire plaisir dans ce petit village où la bonne humeur est de mise.
D’ici une petite semaine, le beau temps va refaire son apparition! Il sera alors temps de se faire plaisir avec vos amis ou avec votre famille et de déguster un jambon de Bayonne ou bien un jambon cru lors de l’apéritif! Notre équipe a été prévoyante et a déjà entamé un bon jambon serrano hier et pour l’accompagner, nous avons débouché quelques bouteilles de lambrusco rouge ! Entre deux commandes, une petite tranche de serrano ça fait toujours plaisir. Bientôt tout le monde pourra prendre son petit-déjeuner à l’extérieur et déguster de savoureuses confitures artisanales ! Dans cette attente interminable si vous êtes un mordu de jambon cru vous pourriez presque vous préparer une raclette ! C’est vrai qu’en avril ne te découvre pas d’un fil mais tout de même ! Sinon, on peut toujours opté pour des petits plats cuisinés avec des morilles séchées et cèpes séchées ! Un goût toujours au rendez-vous avec ces produits! Dans tous les cas, il faut se faire plaisir en cuisinant ! Alors n’attendez plus, sortez de votre lit et mijotez vous des préparations culinaires de fête avec des produits du terroir de qualité ! Vous pouvez faire le plein pour ce week-end bien évidement chez nous ! Bonne cuisine les gourmands !
Et oui, le Cifog ( comité interprofessionnel des palmipèdes à foie gras ) a rendu public son dernier rapport et celui-ci indique qu’en 2011 plus de 80% des français ont mangé du foie gras , soit 8/10. Ce met d’exception que nous apprécions tant est consommé par la plupart des français pour des occasions festives et plus particulièrement pendant les fêtes de fin d’année à Noël et à la Saint Sylvestre ( c’est une découverte pour personne). Le foie gras qui est le plus sollicité est le foie gras de canard au dépens du foie gras d’oie. Avec prêt de 95% de part de marché, il est considéré comme ayant le plus de goût par une large majorité. Enfin, le type de foie gras préféré est le mi-cuit avec morceaux. Le bloc de foie gras est quant à lui boudé par les consommateurs.
Petite devinette: combien de tonnes de foie gras ont consommé les français l’année dernière? Accrochez-vous bien… 18 650 tonnes ! Ce qui représente près de 650 grammes par ménage nous précise le Cifog. Les ventes de foie gras ont ainsi progressé de 5,1% en 2011 par rapport à l’année précédente, preuve de la bonne santé du secteur. Les ventes vont-elles augmentés en 2012 ? On reverra ça en 2013 !
En attendant la fin de l’année, vous pouvez toujours vous faire plaisir chez nous en vous offrant un foie gras entier !
Bonne dégustation 
Aujourd’hui je vais vous faire partager ma recette des tournedos rossini. C’est pas un plat de saison mais c’est tellement bon.
- recette pour 4 personnes
- difficulté: facile
- temps de préparation: 45 minutes
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Si la différence entre les deux est très claire puisqu’un jambon désossé est un jambon où l’on a retiré son os, ce qui est en revanche intéressant de savoir ce sont les avantages et inconvénients que chacun des deux types possèdent.
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Rendez-vous incontournable au pays-basque, la célèbre et traditionnelle foire au jambon de Bayonne se tiendra cette semaine à partir de jeudi et jusqu’à dimanche à Bayonne. Un rendez-vous gourmand annuel depuis plus de cinq siècles ( 1426 pour être précis ), et où vous pourrez déguster du jambon de Bayonne authentique et fraîchement découpé. Un moment de convivialité, de fête et de partage de la tradition du terroir bayonnais.
Voici le temps fort à ne pas manquer de la foire:
Le concours du meilleur jambon de Bayonne fermier. Un jury va se réunir pour noter et élire le meilleur jambon fermier. Les critères de notations seront: le poids du jambon, son parfum, sa température et bien sûr son goût. Plus de 100 jambons seront dans la course au titre pour acquérir une renommée national. Le concours aura lieu le jeudi 5 avril et commencera à 8h. Soyez à l’heure !
Les autres moments à savourer: les nombreuses animations musicales, les parties de pelote à main nue, le marché à la brocante et le marché traditionnelle, la célébration de la confrérie du jambon de Bayonne et de ses nouveaux membres.
Pour la petite histoire, c’est Louis XI qui en 1462 délivra à la ville deux fêtes pour faire honneur au jambon de Bayonne. La première fête se déroulait au printemps et la seconde début août. Il ne reste plus que celle-ci désormais pour une raison simple: les salaisons se déroulent en hiver et le jambon est prêt à être consommé au printemps. La confrérie a donc souhaité faire une grande foire annuelle plutôt que deux de tailles moins importantes.
L’entrée est gratuite alors n’hésitez pas !
Bien évidemment pour les malheureux qui ne pourront assister à la foire, nous sommes là avec notre authentique jambon de Bayonne I.G.P. Vous le trouverez sur la boutique et en livraison gratuite en plus, que demander de plus?
